Los senbei son galletas hechas generalmente de arroz que son duras y crujientes. Generalmente son saladas con gran variedad de sabores pero también las hay ligeramente dulces.

Hay una inmensa variedad de senbei aunque los mas comunes están bañados con una capa de soja y mirin, a su vez pueden ir recubiertos de algas o no.

En Japón se toman como aperitivo o entre horas acompañados de té verde.

Están deliciosos en todas sus variedades y os los recomiendo, mucho mas ricos y saludables que la mayoría de los aperitivos industriales que comemos por aquí.

El miso es una pasta fermentada de soja, muy sabrosa y saludable y los ramen son unos fideos de harina de trigo que se pueden adquirir en diversos formatos. Generalmente en Japón se encuentran secos y ondulados pero en esta receta vamos a usar unos fideos chinos precocinados que se pueden encontrar en grandes superficies.

Seguir leyendo ‘miso ramen みそﾗーﾒﾝ’

Este guiso de calabaza es una comida auténticamente casera de la cocina japonesa. Los guisos japoneses suelen tener un ligero sabor dulce que sorprende a nuestro paladar pero que es sin duda muy agradable.

Seguir leyendo ‘Guiso de calabaza’

El nikujyaga es un guiso tradicional japonés que forma parte de la cocina casera. Recuerda un poco a los estofados españoles pues sus ingredientes principales son ternera, patatas y cebolla pero eso si manteniendo su toque japonés.

Seguir leyendo ‘Niku-Jyaga 肉じゃが’

Esta es una receta que no encontrareis típicamente en restaurantes japoneses pues pertenece mas bien a la cocina casera. Ademas puede que por el nombre no os parezca muy japonesa pero cuando la probéis veréis que lo es.

Seguir leyendo ‘Arroz con bambú y pollo’

Zasai es el encurtido de la raíz de la mostaza, es originario de la región de Shichuan (nombre en chino zha cai) y se utiliza como ensalada, aperitivo o acompañamiento del arroz y están muy ricos.

Normalmente viene enlatado, preguntad en las tiendas chinas de vuestro barrio.

Preparación:

1. – Suelen estar muy salados por lo que hay que enjuagarlos bien y dejarlos en remojo 1 o 2 horas cambiando el agua al menos 2 veces.
2.- Después se escurren bien y se secan con papel de cocina.
3.- Entonces se añade:
- 1.5 cucharadas soperas de aceite de sésamo.
-1 cucharada sopera de salsa de soja.
-1 sobre de bonito seco (katsuobushi).

Se mezcla todo bien y a comer.

El harumaki son los famosos rollitos de primavera pero eso si, al estilo japonés (mucho más ricos).

Seguir leyendo ‘harumaki (rollitos de primavera japoneses) 春巻き’