El nikujyaga es un guiso tradicional japonés que forma parte de la cocina casera. Recuerda un poco a los estofados españoles pues sus ingredientes principales son ternera, patatas y cebolla pero eso si manteniendo su toque japonés.

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Esta es una receta que no encontrareis típicamente en restaurantes japoneses pues pertenece mas bien a la cocina casera. Ademas puede que por el nombre no os parezca muy japonesa pero cuando la probéis veréis que lo es.

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Zasai es el encurtido de la raíz de la mostaza, es originario de la región de Shichuan (nombre en chino zha cai) y se utiliza como ensalada, aperitivo o acompañamiento del arroz y están muy ricos.

Normalmente viene enlatado, preguntad en las tiendas chinas de vuestro barrio.

Preparación:

1. – Suelen estar muy salados por lo que hay que enjuagarlos bien y dejarlos en remojo 1 o 2 horas cambiando el agua al menos 2 veces.
2.- Después se escurren bien y se secan con papel de cocina.
3.- Entonces se añade:
- 1.5 cucharadas soperas de aceite de sésamo.
-1 cucharada sopera de salsa de soja.
-1 sobre de bonito seco (katsuobushi).

Se mezcla todo bien y a comer.

El harumaki son los famosos rollitos de primavera pero eso si, al estilo japonés (mucho más ricos).

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Los tarako espagueti son una de esas comidas de fusión que pertenecen a la cocina moderna japonesa.

Es muy sencilla de cocinar y muy sabrosa.

Ingredientes:

- Espaguetis.

- Tarako.

- Mantequilla.

-  Mayonesa (japonesa a poder ser).

- Alga nori cortada en tirillas (opcional).

Las cantidades son al gusto de cada uno.

Preparación:

Se cuece la pasta, se escure, se pone en un bol y se mezcla con el resto de los ingredientes. Se puede añadir también alga (nori) cortada en tiras finas.

Itadakimasu!

El tarako son las huevas del bacalao aunque también se emplean las de otros pescados como substitutos.

Se encuentran frescas (refrigeradas) o secas. Fuera de Japón es mas fácil y económico encontrar estas últimas.

Se utilizan como acompañante para dar sabor y colorido al arroz o la pasta.

Están muy ricas! Probadlas!

Esta es una receta de la cocina japonesa moderna donde se incorporan elementos de la cocina occidental y la nipona. Me ha parecido oportuno incluirla aquí porque los japoneses comen amenudo estos platos de “fusión”.

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