El tarako son las huevas del bacalao aunque también se emplean las de otros pescados como substitutos. Se encuentran frescas (refrigeradas) o secas. Fuera de Japón es mas fácil y económico encontrar estas últimas. Se utilizan como acompañante para dar sabor y colorido al arroz o la pasta. Están muy ricas! Probadlas!

Tentsuyu es una salsa que se usa para mojar el tempura. Se puede comprar ya hecho o si no se encuentra se puede hacer a partir de: 3 partes de dashi, 1 parte de mirin y 1 parte de shoyu. También se suele mezclar con daikon rallado para mojar la tempura.

La salsa japonesa de soja (shoyu) es un condimento que se usa para cocinar y también para aderezar ensaladas, sushi, sashimi, udon y muchos otros platos. La de la fotografía es la que se usa para cocinar y es ligeramente más salada. Luego hay otras que se usan mas en crudo con un sabor más [...]

El ponzu es una salsa que se utiliza en platos como el nabemono, gyoza, sashimi ect. Se usa en crudo para aderezar la comida antes de ingerir.

El alga kombu se utiliza mucho en la cocina japonesa sobre todo para hacer el dashi que es la base de la sopa de miso, nabe y otros platos. Tiene muchas propiedades saludables por su gran contenido en minerales como el yodo, en aminoácidos y en ácido algénico. Esta recomendado para mejorar la circulación. Combate [...]

Harusame son unos fideos transparentes hechos de almidón de patata o de judías.

El hakusai, conocido aquí como ¨col china¨, es una verdura muy común en la cocina japonesa. Por suerte ya se puede encontrar en España en grandes superficies y algunas verdulerías, de hecho creo que hasta se cultiva en España aunque al ser, de alguna manera, una verdura ¨exotica¨ sigue siendo algo carilla.