El mabodofu es una de mis recetas preferidas, consiste en tacos de tofu fritos con carne picada de cerdo, verduras y una salsa a base de soja. Los ingredientes serian (4 personas): – 2 dientes de ajo. – Una cucharada sopera de jengibre rallado. -  Unos 4 cm de puerro. – 150gr de cerdo picado. [...]

El raayu es aceite de sésamo con chile, se utiliza como condimento y también como ingrediente en algunas recetas.

Hay muchos tipos de salsas de soja, así como variedades de soja mezcladas con otros ingredientes que tienen una función muy específica y no deben usarse para otra cosa. La salsa de soja de la foto es para cocinar y no debe usarse en crudo pues tiene mucha sal y un sabor muy fuerte que [...]

Katakuriko es harina de fécula de patata. Si no se encuentra se puede sustituir por la que venden en tiendas de dietética o incluso por maizena.

Tenmenjan es una salsa espesa hecha de miso de color oscuro y sabor dulce.  Se usa en platos como el mabodofu. Es en realidad un ingrediente de la cocina China por lo que debe estar disponible en tiendas Chinas.