Esta es una receta de la cocina japonesa moderna donde se incorporan elementos de la cocina occidental y la nipona. Me ha parecido oportuno incluirla aquí porque los japoneses comen amenudo estos platos de “fusión”.

Ingredientes:
- 4 esparragos crudos.
- 200 gramos de cerdo picado.
- 1 puñado de cebollinos picados.
- Un poquito de genjibre rallado.
- Salsa de soja, 2 cucharaditas.
- 1/2 huevo.
- 1 cucharada fécula de patata.
- 2 cucharadas de sake.
- 1 cucharada de aceite de sésamo.

Para la salsa:
- Salsa de soja 2 cucharadas.
- Mirin.
- 2 cucharaditas de azúcar.

Preparación:

1. Picar los cebollinos y limpiar los espárragos (cortar la parte dura, tirar y rallar la base del esparrago). Mezclar la salsa.
2. Mezclar el cerdo picado, los cebollinos, el jengibre, huevo, fécula de patata, salsa de soja y amasar.
3. Envolver los espárragos con la carne como en la fotografía.
4. Calentar el aceite de sésamo en la sartén y dorar los espárragos con el cerdo. Cuando estén dorados añadir el sake, tapar y dejar cocinar.
5. Cuando estén hechos, limpiar el aceite de la sartén con el papel de cocina, añadir la salsa y dejar 1 minuto.
6. Servir.

Itadakimasu!